経営知識
こだわりの珈琲屋のネガティブな印象
営業日記 ブログを書いているのはこんな人
カフェ経営の成功を目指して こんにちは、都内で珈琲豆物販を主力とするカフェを経営しているまつです。カフェ開業を考えている方や、経営に興味のある方に向けて、私の経験をシェアすることで少しでもお役に立てればと思い、このホームページを立ち上げまし...
経営知識 カフェにおけるシーズンメニューの効果
以下の記事を経営知識向けにリライトしました。 移転後2ヶ月、売上と今後の営業戦略 毎月のメニュー更新やフェア商品の導入は、カフェ経営において非常に重要な要素です。しかし、「メニューの更新が売上に大きな影響を与えるのか？」と疑問に思う方もいる...
営業日記 カフェ経営 2024年9月営業振り返り
僕のカフェは、平日でも20坪のワンオペが相当しんどくなってきたので、そろそろこの形態を卒業する予定です。さて、ここで9月の成果をシェアしたいと思います。なんと前年比でとてつもない数字が出ました！ イートイン: 243% テイクアウト: 16...
経営知識 メニューを考えるだけじゃ儲からない！営業フローの重要性
カフェ運営では、メニューの考案だけではなく、提供からお皿の返却、洗浄までの全体的な流れをしっかりと考える必要があります。美味しいメニューを提供するだけではなく、そのプロセス全体を効率化し、スムーズな運営を実現することが成功のカギです。この記...
経営知識 季節指数とは？カフェ経営における活用法
飲食店を経営していると、売上が季節ごとに変動することが多いでしょう。この変動を数値として捉え、経営判断に活かすために役立つのが「季節指数」です。今回は、この季節指数について詳しく説明し、飲食店経営にどう活用できるかを考えてみます。 季節指数...
経営知識 カフェ開業 ランチェスター戦略で勝つ！
飲食店を運営していると、大手チェーン店との競争は避けられません。資金力や広告力で圧倒的な強みを持つ相手に対して、どのように戦うかは中小規模の飲食店にとって大きな課題です。僕自身もカフェを運営していてこの課題に直面してきましたが、その際に役立...
経営知識 副業珈琲店開業準備：自宅で始める焙煎ビジネスのコツ
「副業」という選択肢が注目されている昨今、特にコーヒービジネスは低リスクでスタートでき、かつ自分のライフスタイルに合わせて展開できる魅力的なジャンルです。あえて副業としてコーヒーに取り組むことで、大きな投資やリスクを背負うことなく、自分のペ...
経営知識 カフェ経営のコツは会社員時代に学んだ
会社員時代の経験は、僕にとって経営の基本となる「コツ」を学ぶ場でした。その中でも特に重要だと感じたのが、「仕組み化」「プロモーション」「全てを疑う」という3つの要素です。この3つを実践することで、店舗は大きく成長しました。ここでは、それぞれ...
営業日記 移転後2ヶ月、売上と今後の営業戦略
さて、移転してからもうすぐ2ヶ月が経過します。 今のところ、前年同期比で売上は185%で推移しています。 カフェ移転、角地20坪で見えた立地の秘訣 「家賃が2倍になるから、売上も2倍にする必要があるのか？」という問いに対しては、答えはNOで...
経営知識 カフェ開業を目指す君へ：成功するために知っておくべき本当の現実
おしゃれさだけではカフェ経営は成り立たない カフェ開業を夢見る多くの人は、おしゃれな空間や食器、ドリンクに憧れ、理想のイメージを膨らませるでしょう。もちろん、素敵な空間作りやこだわりの食器を選ぶことは重要です。ですが、飲食店経営の現実はそれ...