経営知識
カフェ開業に活かせる「4P理論（マーケティングミックス）」と価格設定・付加価値の重要性
開業準備 ワンオペカフェのメニュー構築の思考法
ワンオペカフェの運営において、メニュー構築は非常に重要です。正しい選択をしなければ、お店の運営が滞り、利益を出すことが難しくなります。今回は、僕の経験を基に、ワンオペカフェで成功するためのメニュー構築のポイントと、利益を最大化するための考え...
開業準備 僕がカフェ開業をする前に読み漁った本
僕がカフェを開業する前に、ビジネスやマーケティングに関する本を読み漁った経験があります。今回は、その中でも特に参考になった本を紹介します。カフェの開業や運営に役立つ視点が得られた本を、僕自身の経験を交えて紹介していきます。 1. 森岡毅さん...
営業日記 初月の売上は数千円しかありませんでした。
「初月の売上は数千円しかありませんでした。でも、ドリップから始めて少しずつお金をためて、設備を増やしてきました。」 こうしたツイートや話を耳にすることがあるかと思います。起業当初は、売上が少なくてもコツコツと努力しながら成長していくというス...
営業日記 起業前に何百回も焙煎をこなした。という呟きを目にした
「開業前に何百回も焙煎をこなした。」という呟きを目にすることがあります。もちろん、何度も焙煎を繰り返して技術を磨くことは一つの努力の証かもしれませんが、商売をする上でその回数が本当に重要なのかと考えることがあります。 僕自身、焙煎の回数を多...
営業日記 カフェ経営 移転して3ヶ月目突入、成果は！？
10月に入り、最初の1週間が過ぎましたが、売上の上がり幅が想像を超える結果となっています。前年比で見ても、200%を超える驚異的な伸びを記録しており、特にイートイン売上の伸びが圧倒的です。月の後半になれば少し落ち着くと予想していますが、最終...
経営知識 カフェ開業に活かせる「4P理論（マーケティングミックス）」と価格設定・付加価値の重要性
飲食店経営を成功に導くためには、マーケティング戦略が欠かせません。その中でも、4P理論は商品、価格、流通、プロモーションという4つの要素を組み合わせ、効果的なマーケティングを行うための基本フレームワークです。今回は、僕自身の経験や学びをもと...
経営知識 ワンオペカフェ経営の適正な広さと、身銭を切った経験から学んだ教訓
カフェ経営において、スペースの広さは成功に直結する重要な要素です。僕自身、カフェ運営の中で、約15坪という広さがワンオペに最適だと感じています。しかし、過去に8坪でスタートし、280万円かけた内装を2年で捨てて、20坪に移転した経験もありま...
経営知識 副業で儲かる？コーヒー豆販売の現実と成功するカフェ経営への挑戦
最近、「コーヒー豆のネット販売で月商20万円を超えました！」という話をよく耳にします。しかし、その話をそのまま信じて「自分も副業で簡単に儲けられる」と考えるのは非常に危険です。実際には、月20万円の売上を達成するだけでも多くの労力がかかり、...
経営知識 成功のカギは立地選び！カフェ開業の秘訣
カフェを開業する際に、成功するか否かは立地選びに大きく依存します。立地が良ければ自然と集客ができ、逆に立地が悪ければどれだけ努力しても成果が出にくくなります。特に、現代ではSNSを活用した宣伝が不可欠ですが、どれだけSNSで発信しても、実際...
経営知識 カフェ経営での値下げはなぜダメなのか？数字的に解釈してみる
カフェ経営において、値下げやセールを実施するのは非常に慎重に行わなければならない施策です。単に「お客さんを増やせばいい」と考えて値下げを行うと、売上が伸びても利益が減る、オペレーションが混乱するなど、逆効果になる場合があります。今回は、実際...