経営知識

独立する前って、結局いくらの売上あればいいのかって、経験があまりないとイメージしにくいですよね。まずは、最低限必要な売上の部分を分解して考えていくとわかりやすいので、今回はモデルケースを用意しました。 8坪、12席（１坪1.5席）家賃12万...

今後、カフェ開業を考えているけど、「目標とする売上ってどのくらいに設定すればいいんだろう。」そう考える方、多いと思います。 前回記事（個人のカフェの難しさと対策を真剣に考察する）でも、利益から逆算して目標値をなんとなく算出できたかと思います...

カフェの開業を目指す方で、特に気になるのが、開業費用だと思います。開業費用に関しては物件の状態や立地もまちまちなので、一概にいくらかかる、とは言えませんが僕が開業した際の費用を公開しようと思います。 ちなみに僕のお店は、都内、家賃11万円、...

原価率から見るカフェ業界の構造 さて、今回も前置きはいらなと思うので早速。僕は会社員時代はカフェ畑出身ですので、カフェに焦点を絞って計算していきたいと思います。ちなみに、今回の内容は、業界にいたら「そりゃそうでしょ」と言った内容です。開業を...

はじめに 2024年2月で開業2期目を終え、3年目に突入。 廃業率はよく3年で7割とか言われたりしますよね。魔の３年目、一見怖そうに見えますが、僕の場合、そこまで怖くありません。 どうやれば売上が上がって行くか、どうやれば利益が残るか、を会...