経営知識

この記事の前に以下の記事を読むことをおすすめします。 カフェ成功の鍵は高単価戦略にあり！ そもそも、私は長時間お客様に過ごしてほしいと考えています。カフェはリラックスしてゆっくりと時間を楽しむ場所だからです。お客様が快適に長居して、そこで価...

カフェ経営において、利益率を上げることは非常に重要です。特に小規模なカフェの場合、売上が限られるため、いかに効率よく利益を確保するかが経営の鍵となります。本記事では、カフェの利益構造を理解し、適切なビジネスモデルを選ぶための指針を提供します...

カフェを始めようとすると、「やめた方がいいよ」「カフェ経営は大変だよ」なんて声をよく聞くことありませんか？そういった意見に不安を感じるのもわかりますが、ちょっと待ってください。そのアドバイス、誰が言っているんでしょうか？実際にカフェを開業し...

「お金はないけど、どうしてもコーヒーショップを始めたい！」その気持ち、すごくわかります。僕自身も同じ経験をしてきました。そして、結論から言うと、やれないことはない。小さくスタートして、徐々に拡大していく方法もあります。今回は、珈琲豆のテイク...

「もっと冒険しておけばよかった…」 これは、90歳を超えた多くの人が人生を振り返ったときに最も強く感じる後悔の一つです。ホスピスケアで働いていたブロニー・ウェアによる著書でも、多くの人々が「もっと挑戦して、自分のやりたいことをすればよかった...

さて、珈琲屋で起業して3期目突入、経営面に関しては、かなり安定してきました。カフェ経営では売上も大事ですが、中身はもっと大事です。 業界にいないとこの数字ってあまり意識しないよな、と思い記事にしてみます。今回は短めです。 出てくる数字は、全...

カフェや喫茶店の開業準備を進めるとき、原価管理は経営の成功に直結する超大事なポイントです。でも、原価計算が甘いまま経営してしまうと、気づかないうちに利益が減り、最終的には閉店に追い込まれてしまうことも。ここでは、歩留をちゃんと計算し、理論原...

飲食店を始める際に、多くの人が直面するのが「初期投資をどうやって回収するか」という問題です。飲食業は開業コストが高い業態なので、回収計画が不十分だと経営が軌道に乗る前に資金が尽きてしまう可能性もあります。今回は、僕の経験をもとに、5年回収を...

飲食店経営では、限られた資源（ヒト、モノ、カネ）をどこに集中させるかが、成功のカギを握っています。特に小さなコーヒーショップでは、どんなスタイルやメニューにするかが、お店の運命を左右します。メニュー選びに迷ったら、無理してあれもこれもやろう...

多くの人が「コーヒー業界に入るためには、長い経験や修行が必要だ」と思いがちです。しかし、実際にはそれが絶対条件ではありません。もちろん、専門知識や技術を学ぶことは重要ですが、今は24時間どこでも情報にアクセスできる時代です。技術や知識は、誰...