カフェを始めようとすると、「やめた方がいいよ」「カフェ経営は大変だよ」なんて声をよく聞くことありませんか？そういった意見に不安を感じるのもわかりますが、ちょっと待ってください。そのアドバイス、誰が言っているんでしょうか？実際にカフェを開業した経験のある人ですか？たいていの場合、それは開業未経験者の声だったりします。
この記事では、これからカフェ開業を考えている人に向けて、「誰の意見を聞くべきか」そして「どう判断すべきか」をお伝えします。
あ、でもこの記事を書いているのは経験者です、安心してください！
1. カフェ経営は難しい？その声の正体
「カフェ経営は難しい」と言われることは多いですが、その意見を言っているのはどんな人たちでしょうか？僕の経験上、そのほとんどはカフェを実際に経営したことがない人たちです。例えば、友人や家族、ビジネスに詳しいという人たちが「カフェは大変だからやめておいた方がいい」と言うことが多いんですよね。
もちろん、ビジネス全般について「飲食業は厳しい」とか「大変だ」というのはよくある話ですが、それがカフェ経営にそのまま当てはまるとは限りません。実際、僕も開業前に同じようなことを言われましたが、それは未経験者の意見であることが多いんです。
2. 経験者の意見と未経験者の意見の違い
ここで大事なのは、実際にカフェを経営している人の意見と、未経験者の意見をしっかり区別することです。未経験者の意見は、感覚的だったり、ただのイメージに基づいたものが多いんですよ。例えば、カフェが「おしゃれで落ち着いた場所」というイメージだけで話していることも多いので、実際の経営の裏側や仕事の大変さを知らなかったりします。
その一方で、実際にカフェを経営している人の意見はリアルです。現実的な問題や解決策を知っているからこそ、役に立つことが多いです。例えば、同業者の失敗談や成功談って、実際に経験したからこそ説得力があるんですよね。僕も他のカフェ経営者から多くを学び、自分の店に取り入れた結果、良い成果を出すことができました。
3. お客様の声も参考にしすぎない
お客様の声も大事にしたいところですが、全てを鵜呑みにしてしまうのも危険です。実際、僕が創業1年目に店舗を改装した時、「前の方が開放感があってよかった」とか「カウンターがなくなったのは残念」といった声をもらいました。
でも、この改装は僕なりに考え抜いてやったことなんです。収納スペースを確保して、作業効率を上げる。そして何より、席の回転数を増やすことを目的としていました。その結果、売上は前年比130％を超えて大幅にアップしました。
お客様の意見は確かに貴重です。しかし、感覚的に話していることも多いので、その場で「そういう意見もあるな」と軽く受け止めて、自分の方針を大事にした方がいいんです。
4. 経営者としての判断基準
ここで、開業を目指す皆さんに覚えておいてほしいのは、周りの「カフェ経営は難しい」「やめた方がいい」といった声が、実際にカフェ経営を経験した人たちのものかどうかです。ほとんどの場合、それは未経験者の意見であることが多いですよね。
僕が信じるのは、数字シミュレーションと数字結果、そして自分の過去の経験のみです。経営者としては、数字に基づいた判断が全て。それ以外の根拠のない意見に左右されてしまうようでは、経営者として向いていないと思います。
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さらに、すべての判断は自分の責任で行わなければなりません。仮に失敗しても、他人の意見に左右されていたら、責任を他人に押し付けて後悔してしまいます。でも、自分で責任を持って行動すれば、どんな結果であっても後悔することはありません。たとえ別の道を歩むことになったとしても、未練なく次に進めるんです。
5. 経営者の醍醐味は「自己決定権」
経営の一番の楽しさは何かと聞かれたら、僕は「自己決定権」だと言います。すべての判断を自分自身で行い、その責任も全て自分にある。もちろんプレッシャーもありますが、それこそが経営の醍醐味です。他の誰かに指示を受けるのではなく、自分の判断で決定し、その結果が成功に繋がった時の達成感は本当に大きいです。
6. 最後に
最終的に、カフェ経営で大事なのは、やはり自分自身の判断です。経験者のアドバイスやお客様の声を参考にするのはいいですが、最終的には自分のビジョンと数字に基づいて決断を下すことが成功への道です。周りの声に振り回されることなく、自分を信じて一歩を踏み出してください。そして、その過程で自分だけの成功を築いていきましょう。
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