飲食店を始める時、できるだけコストを抑えたいと思うのは当然ですよね。安く済ませるコツはいろいろありますが、僕がおすすめするのは、まず居抜き物件を選ぶこと。その上で、余計な造作がないシンプルな物件を選ぶのが理想です。今回は、僕が体験した移転前後の話をもとに、内装費をグッと抑えるための具体的なポイントをお伝えします。
居抜き物件を選べばコストが大幅ダウン
居抜き物件っていうのは、前のテナントが使っていた設備や内装をそのまま使える物件のこと。これを選べば、内装をゼロから作る必要がないので、かなりコストが削減できます。とはいえ、居抜き物件ならなんでもOKってわけじゃなくて、どこが使えてどこが使えないのかを見極めるのが大事。
特に次の条件をクリアしている物件を選べば、内装工事の費用がかなり抑えられます。
- 給排水が設置済み：飲食店には必須です。
- 電気が通っている：電気工事って意外とお金がかかるんですよね。
- トイレがある：トイレの設置もお金がかかるので、あると嬉しいです。
- エアコンが残っている：これも設置すると結構なコストになるので、あるだけでかなり助かります。
これらが揃っていれば、内装工事の費用をかなり抑えることができます。
C壁がある物件ならさらにお得
もうひとつのポイントは、物件にC壁が残っているかどうか。C壁っていうのは、コンクリートの壁に壁紙を貼れるようにした造作の壁のことです。コンクリート打ちっぱなしの壁もかっこいいけど、壁紙を貼ろうと思うと別途工事が必要で、これがまたお金がかかります。
ちなみに、A壁っていうのもあります。これは石膏ボードを貼って、その上に壁紙を貼るタイプの壁です。A壁は壁そのものを作り直す必要があるので、さらに費用がかさむことが多いです。
実際、僕の1店舗目と2店舗目で一番大きな違いが、このC壁の有無でした。1店舗目では、壁と天井にC壁を新しく作ったので、そのせいで内装費がかなり高くなってしまいました。1店舗目の工事費は坪単価35万円かかりましたが、2店舗目では既存のC壁を活かしたことで坪単価10万円に抑えることができました。
つまり、余計な造作がない居抜き物件を選ぶことが、内装費を大幅に削減するためのカギなんです。
内装工事の費用の違い
内装工事は、一般的に坪単価30万円〜50万円かかると言われています。僕の1店舗目では坪単価35万円もかかりましたが、2店舗目では坪単価10万円に抑えられました。この違いが、最終的な工事費用に大きく影響しています。
1店舗目は8坪の店舗で約280万円かかりましたが、2店舗目は20坪の広い店舗なのに約210万円で済んだんです。これだけ広さが違うのに、費用が安く抑えられたのは、余計な造作をせず、既存の設備や壁を活用できたからです。
DIYでコスト削減は本当にできるのか？
最近、DIYで内装を安く済ませるって話をよく聞きますよね。たしかに、DIYでやれば職人さんの人件費を削ることはできます。でも、ここで覚えておいてほしいのは、DIYで削減できるのは職人の人件費だけってことです。
たとえば、プロに任せれば1ヶ月で終わる工事も、DIYでやると2ヶ月以上かかることだってあります。削減できるコストはせいぜい50万円くらい。時間をかけた割には思ったほどの削減にはならないんです。
さらに、雰囲気が大事なカフェでは、DIYで内装を作るとどうしても安っぽくなりがち。お客さんが求めているのは、美味しいコーヒーや食事だけじゃなくて、居心地の良い空間なんですよね。DIYで安っぽい内装に仕上がっちゃうと、お店全体のイメージも下がってしまう可能性があるんです。
DIYより早く営業を始めた方が効率的
僕が思うのは、DIYで時間をかけるより、一刻も早く営業を始めて売上を上げた方が効率的だってことです。1ヶ月かけてDIYで50万円削減するより、その1ヶ月で営業を開始して売上を得た方が、もっと大きな利益を生み出せるかもしれません。
お金が足りないなら、融資を使おう
「お金がないからDIYでコストを削るしかない」って考えもありますが、僕は融資を活用するのも一つの手だと思います。融資を受ければ、必要なお金をかけてちゃんと内装を整え、早く営業を開始することができるんです。
日本政策金融公庫など、飲食店開業のための低金利の融資制度もありますし、しっかりしたビジネスプランがあれば融資を受けるのも難しくありません。融資を活用して、必要なところにはしっかりお金をかけ、開業後に回収していくのが成功のカギです。
まとめ
飲食店開業でコストを抑えるポイントは、居抜き物件を選ぶこと、そして余計な造作を避けることです。既存の設備やC壁を活かせるかどうかで、内装工事のコストは大きく変わります。また、DIYで削減できるコストは限られているので、早く営業を開始して売上を得た方が、結果的には効率が良いことが多いです。
資金が足りない場合でも、融資を活用してしっかりと投資し、開業後に回収していくのが成功への近道です。
